• cantina Tenuta La Presa

La cosa pi importante nel produrre i nostri vini il rispetto delle nostre uve. Attorno a questo concetto semplice abbiamo interpretato il nostro modo di fare vino, partendo da noi stessi, dal nostro modo di lavorare sino ad arrivare alle nostre cantine, costruite con concetti semplici ma funzionali, mirati a preservare la componente varietale delle nostre uve. Le vendemmie tardive, le selezioni di ogni vigneto, le lunghe fermentazioni a bassa temperatura, la maturazione nei tini di rovere e infine il riposo nelle bottiglie prima della vendita. In cantina i tempi sono lunghi e talvolta difficili, noi cerchiamo di interagire con il vino, di ascoltarlo, di capire il valore di ogni nostro singolo vigneto per cercare di meglio esprimerlo. Solo le nostre tradizioni e le nostre esperienze ci aiutano a capire se sia il momento di andare avanti o di fermarsi ad aspettare. Affrontiamo tutto questo con la consapevolezza che il nostro non sia un ruolo da protagonisti, ma di piccoli registi che cercano di interpretare il carattere delle uve verso la massima espressione.